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ピクルス・飲料

ふぁくとりーNolleyのピクルスは、基本となる素材は、天草産にこだわるのふぁくとりーNolleyの他の商品と同じですが、ピクルス液のベースとなるお酢やワインにもこだわっています。
  1. お酢へのこだわり
    ベースとなるお酢は、福岡の酢づくり300年庄分酢さんのものを使用しています。
    庄分酢さんの特徴は多くのお酢屋さんが1日でできる促成製法を採用しているのに対して、いまだに木桶で米が自然に発酵するのを待つ静置製法を採用していること。一度にできる量は少量ですが、じっくり時間をかけたお酢には、酸味だけでなく旨みがあります。お酢の原料となるお米は基本として熊本県産を使用されています。
    店頭で販売しているビネガーサイダーも庄分酢さんのものです。
  2. ワインへのこだわり
    もう一つのベースとしてワインを使用しています。
    ワインは、熊本ワインさんのデラウェア白・辛口を使用しています。熊本ワインさんは、山鹿のぶどうを使ってワインづくりをしている熊本のワイナリーです。そのまま飲んでもおいしいワインですが、ピクルス液に混ぜると水だけで作るよりも味に深みが生まれます。

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